Antipasti

  • Degustazione di salumi di Varzi
  • Sformatino di ricotta agli agrumi con crema di grano al fior d’arancio, biscotto salato e semi di girasole
  • Uovo di montagna cotto a 65°C con asparagi, spugna al Grana Padano e crema di patate viola
  • Piovra arrostita su salsa al chorizo, piccole zucchine e cialda croccante
  • Polpettine di quinoa con verdurine su coulis di pomodoro al basilico

Primi piatti

  • Risotto classico alla milanese con salsa al midollo
  • Tortello delle Lavandaie: Raviolo ripieno di ricotta e spinaci con gemma d’uovo
  • Chitarrine fresche al ragù di anatra con brunoise di verdure
  • Ravioli verdi con gamberi e ricotta su crema di latte e gocce di melograno
  • Mezze maniche con ragù di verdurine e pinoli profumato al basilico

Piatti unici

  • Ossobuco di vitello in gremolata con risotto alla milanese
  • Rustin negàa con risotto alla milanese
  • Fregola di grano duro allo zafferano con verdurine e sauté di calamari, gamberi e orate

Secondi piatti

  • Cotoletta di vitello alla milanese con verdure di stagione
  • Controfiletto di manzo bavarese con patate novelle al sale e burro alle erbe
  • Sella di maialino alla senape antica con spaghetti di verdura
  • Tartare di salmone con insalatina creola, pico de gallo, crema di avocado e biscotto salato
  • Cotolettine di sedano rapa con insalata di verdure alla griglia profumata alla menta e zenzero
  • Degustazione di Formaggi Italiani

Dolci

  • Tortino al cioccolato con cuore fondente al pistacchio di Bronte e crema inglese
  • Tiramisù
  • Charlotte di mele con crema inglese e zenzero candito
  • Muffin alla nocciola e uvetta con ananas, fragole e frutti di bosco

Il nostro Chef è da sempre molto attento alle esigenze di tutti coloro che soffrono di allergie, intolleranze alimentari o che per scelta non mangiano determinate pietanze. In questi casi vi chiediamo gradite comunicazioni in merito direttamente al nostro staff, che attende alle vostre esigenze, sarà lieto di proporvi piatti personalizzati e sempre curati.