Antipasti

  • Degustazione di salumi di Varzi
  • Zuppetta di lenticchie al rosmarino con cotechino dell’Oltrepò e pane tostato
  • Trota Fario di montagna con verdure agrodolci, crema di fagioli cannellini e chips di mais
  • Bresaola di tonno affumicato con insalatina di finocchi e mandarino
  • Giardino d’inverno, crema di spinacino novello con verdurine al vapore, latte di cocco e cialda di riso

Primi piatti

  • Risotto classico alla milanese con salsa al midollo
  • Malfatti di ortica e spinaci su fondutina di taleggio, speck croccante e noci
  • Tagliatelle ai mirtilli con ragù di cervo ai funghi porcini
  • Tagliolini freschi con ragù di gamberi ai cuori di carciofo, topinambur e filetti di mandorle
  • Gnocchi di zucca profumati al rosmarino su vellutata di ceci e semi tostati

Piatti unici

  • Ossobuco di vitello in gremolata con risotto alla milanese
  • Rustin negàa con risotto alla milanese
  • Cassoeula con polenta

Secondi piatti

  • Cotoletta di vitello alla milanese con verdure di stagione
  • Carrè di agnello in crosta di pane alle erbe aromatiche con polenta, funghi porcini e crema all’aglio dolce
  • Controfiletto di manzo bavarese con anelli di cipolla in tempura e composta di frutta
  • Salmone scottato alla plancha con insalatina di cavolo cappuccio, crema di avocado, purea di broccoli e polvere di nero di seppia
  • I nostri mondeghili vegani su lenticchie stufate
  • Degustazione di Formaggi Italiani

Dolci

  • Tortino al cioccolato con cuore fondente al pistacchio di Bronte e crema inglese
  • Tiramisù
  • Charlotte di mele con crema inglese e zenzero candito
  • Tortino al cacao e noci con salsa al cocco e gelatina all’arancia

Il nostro Chef è da sempre molto attento alle esigenze di tutti coloro che soffrono di allergie, intolleranze alimentari o che per scelta non mangiano determinate pietanze. In questi casi vi chiediamo gradite comunicazioni in merito direttamente al nostro staff, che attende alle vostre esigenze, sarà lieto di proporvi piatti personalizzati e sempre curati.