Antipasti

  • Degustazione di salumi di Varzi
  • Flan di asparagi su vellutata di Grana Padano riserva, mimosa di tuorlo e cialda croccante
  • Terrina di coniglio con insalatina di finocchi e arance
  • Tartare di salmone selvaggio dell’Alaska con capesante al lime, gamberi rossi di Mazara e perle al latte di cocco e zenzero
  • Burratina di Andria con prosciutto crudo di Parma e fichi
  • Piovra arrostita su gazpacho di cetrioli, insalatina di pomodori al basilico e anelli di cipollotto fresco
  • Cannelloni di porri con patate, capperi di Pantelleria, olive taggiasche e crema di pomodoro all’origano

Primi piatti

  • Risotto classico alla milanese con salsa al midollo
  • Ravioli di burrata su vellutata di zucchine al basilico, carpaccio di gamberi rossi di Mazara e sfere di panna fresca
  • Risotto con verdurine fresche, pesto leggero di basilico con robiola e veli di speck d’anatra affumicato
  • Pappardelle verdi con ragù di coniglio ai profumi mediterranei con olive taggiasche, pinoli e melograno
  • Paccheri di Gragnano con mozzarella di bufala DOP, pomodoro fresco e basilico
  • Tagliolini freschi con tonno rosso, pomodori datterini, capperi di Pantelleria e olive
  • Linguine con crema di basilico, pinoli tostati e concassè di pomodoro

Piatti unici

  • Ossobuco di vitello in gremolata con risotto alla milanese
  • Rustin negàa con risotto alla milanese
  • Roast fish di tonno rosso ai due sesami, maionese al rafano e riso basmati con verdurine croccanti
  • Degustazione di Formaggi Italiani (6 pezzi) con composte di frutta, miele e noci

Secondi piatti

  • Cotoletta di vitello alla milanese con rucola, pomodorini e cipollotto fresco
  • Tournedos alla Rossini
  • Hachè di salmone alla plancha con insalatina zen, cialda croccante e maionese al rafano
  • Controfiletto di manzo bavarese con insalata di verdure grigliate al ginger, profumata alla menta
  • Tris di merluzzo: stoccafisso mantecato con cialda croccante di mais; merluzzo fritto con fiore di zucca ripieno; baccalà in oliocottura e cipolla di Tropea agrodolce
  • Rollè di branzino, salmone e gamberi con pistacchi e piccola insalata di verdure al vapore
  • Piccolo tournedos rosolato, lombata cotta a bassa temperatura e acciuga del Mar Cantabrico
  • Filetto di lenticchie al curry con verdure alla griglia

Dolci

  • Tortino al cioccolato con cuore fondente al gianduia e crema inglese
  • Charlotte di mele con crema inglese e zenzero candito
  • Tiramisù
  • Sorbetto di frutta
  • Panna cotta allo zafferano con crema di riso e aceto balsamico tradizionale di Modena 18 anni
  • Muffin ai mirtilli con nocciole e salsa di fragole
  • Crème brulée al tè verde Matcha

Cioccolato d’Autore

  • Extra fondente al Fernet Branca con calice di Fernet Branca (Secondo disponibilità)
  • Tre Praline al Barolo Chinato del Maestro Cioccolatiere A. Slitti con calice di Barolo Chinato Cocchi (Secondo disponibilità)
  • Cuneesi al Rhum con calice di Rhum (Secondo disponibilità)

Proposte di vini dolci in abbinamento

  • Torcolato di Breganze Miotti
  • Recioto della Valpolicella Degani
  • Moscato O.P. Fiamberti
  • Valcalepio Moscato Passito Castello di Grumello
  • Muffato Della Sala Antinori
  • Passito di Pantelleria “Ben Ryé” Donna Fugata
  • Malvasia delle Lipari A Pinnata di Pollastri
  • Riesling “ Monsaltus ” Tardivo O.P. Montalto

Il nostro Chef è da sempre molto attento alle esigenze di tutti coloro che soffrono di allergie, intolleranze alimentari o che per scelta non mangiano determinate pietanze. In questi casi vi chiediamo gradite comunicazioni in merito direttamente al nostro staff, che attende alle vostre esigenze, sarà lieto di proporvi piatti personalizzati e sempre curati.

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